Elena25
Для того чтобы приготовить вкусные блюда из овощей необходимо знать некоторые хитрости.
Хитрость № 1
Отваренные овощи (свекла, картофель, морковь) чистить легче теплыми. Почистите и сложите в миску до полного остывания.
Хитрость № 2
Для того чтобы уменьшить потерю витамин в овощах их следует опускать в кипящую воду и варить в закрытой посуде.
Хитрость № 3
Думаю, что знают все, но все же напишу.
Для салатов овощи всегда варите в кожуре, в этом случае в них сохраняется больше витаминов.
Хитрость № 4
Не рекомендуется варить разные овощи в одной кастрюле, так. они теряют свой цвет и вкус.
Хитрость № 5
Все овощи, кроме свеклы и зеленого горошка, варят в подсоленной воде.
Хитрость № 6
Отваренные овощи нужно сразу вынуть из воды, исключение является цветная капуста, ее можно немного подержать в отваре.
Хитрость № 7
Готовить овощные блюда следует непосредственно перед подачей их на стол, так в них сохраняются все питательные вещества, при повторном же подогревании они распадаются.
Хитрость № 8
Свежезамороженные овощи не следует размораживать, а опускайте их сразу в кипящую воду. Так лучше сохраняются вкусовые и питательные качества овощей.
Хитрость № 9
Уксус, томатную-пасту, томат-пюре, свежие помидоры, лимонную кислоту добавляют в овощные блюда когда они почти готовы, т.к. кислота замедляет варку овощей.
Хитрость № 10
Добавьте щепотку сахара в воду, в которой варятся овощи, она улучшит их вкус.
Хитрость № 11
Овощи для салатов нарезают непосредственно перед его приготовлением.
Хитрость № 12
Чтобы при варки старого картофеля на нем не выступали темные пятна, в воду добавляют одинаковое количество уксуса и соли.
Проросший картофель следует варить только очищенным. Позеленевший картофель не используйте в пищу.
