Рецепт грибного супа с овощами

Для приготовления я использую королевские шампиньоны. Баклажаны, перец и помидоры они у меня свежемороженые, (заготавливаю с осени), нарезала их средними кубиками, помидоры можно заменить томатной пастой.

Зубчик чеснока. Картофель, лук и морковь.

Подготовлю все продукты.

Шампиньоны нарезаю небольшими дольками.

Картофель, как и другие овощи, нарезаю средними кубиками.

Морковь натираю на крупной терке.

Лук шинкую соломкой.

Наливаю на сковороду подсолнечное масло, кладу баклажаны и обжариваю их до полуготовности.

Добавляю к ним морковь, слегка обжариваю, лук, грибы и перец, перемешиваю, нагрев немного убавляю, накрываю крышкой и обжариваю овощи до готовности.

Периодически помешивая. В конце добавляю помидоры. обжариваю.

Пока готовится поджарка, кладу в кипящую подсоленную воду подготовленный картофель и варю его 10 минут.

Готовую поджарку выкладываю в кастрюлю, при необходимости досаливаю, добавляю сюда сухой укроп, базилик и мяту, она даст супу небольшую кислинку, лавровый лист, накрываю крышкой и варю 10 минут.

В конце варки удаляю лавровый лист. Примерно за 1-2 минуты до конца варки добавляю мелкорубленый чеснок.

Даю супу настояться 5-10 минут. Наливаю в тарелку, добавляю сюда свежую зелень, сметану. Все можно есть. Суп получился очень вкусный с легкой кислинкой.