Фаршированные баклажаны с мясом

Баклажаны разрезаю вдоль, делаю на них насечки, посыпаю солью и убираю минут на 15.

Болгарский перец, нарезаю мелкими кубиками, я взяла половину, этого будет достаточно.

Помидор, предварительно очистила от кожицы, нарезала его так же мелкими кубиками.

Лук, беру 1/2 часть, мело нарезаю.

Выкладываю все в посуду, посыпаю солью и убираю.

Морковь натираю на крупной терке, оставшуюся половинку лука мелко шинку.

Для приготовления лодочек нам потребуется мясо, я использую куриную грудку, можно взять любое. Ее я нарезала мелкими кубиками (чтобы она хорошо резалась немного подморозьте ее). Можно просто приготовить фарш.

Добавляю в подготовленный фарш соль, перец, приправу для курицы, чеснок и подготовленные овощи, все перемешиваю.

С баклажанов смываю соль и с помощью салфетки убираю воду.

Вынимаю ложкой мякоть, ее я мелко режу и добавляю в фарш.

Подготовленные лодочки из баклажанов заполняю фаршем.

На разогретую сковороду наливаю масло, выкладываю лук, морковь и немного болгарского перца, обжариваю все до готовности, добавляю томатную пасту, обжариваю, муку, слегка обжариваю и наливаю горячую воду, размешиваю муку чтобы не было комочков. Соус солю, перчу.

Выкладываю фаршированные лодочки, накрываю сковороду крышкой и тушу их до готовности, примерно 30 минут.

Готовые баклажаны достаю выкладываю на тарелку поливаю соусом и посыпаю натертым сыром (не обязательно).

Все готово, можно есть.

Получаются такие лодочки вкусными и сытными. А главное, что время на подготовку уходит не больше 15 минут.