Name: Маринованная капуста по-гурийски
Prep time: 28 min
Total time: 28 min
Yield: 1
Ingredients: 1 кг Капуста; 1 шт. Морковь; 1 шт. Свекла; 6 зубчика Чеснок; 800 г. Вода; 100 г. Сахар; 1 ст.л. Соль; 100 г. Растительное масло; 2-3 шт. Лавровый лист; 5-6 шт. Перец горошком; 1 ч.л. Кориандр; 1/2 ч.л. Острый перец; 75 г. Столовый уксус 9%

Печать рецепта

Капуста по-гурийски

Маринованная капуста по-гурийски

Автор: Elena25 Способ готовки: маринование Кухня: Грузинская Виды блюд: Все рецепты, Салаты, Салаты с капустой Ключи рецепта: Салаты

Время на подготовку 28 mins Общее время 28 мин.

Количество порций: 1

Лучший сезон: Подходит в течение всего года

Описание

Капуста по-гурийски исключительной красоты и вкуса блюдо, она уже давно перестала быть достоянием этой западной области Грузии, квасят капусту исключительно со свеклой, по этому у нее такой красивый и аппетитный вид, да и получается она очень вкусной. Отличная закуска.

Способ приготовления

Видео

Выкл. Вкл.

Нарезаю капусту сначала вдоль крупными полосками, а затем поперек, чтобы получились широкие, примерно 3 на 3 см. квадраты или прямоугольники. Толстые прожилку у капусты срежьте.

Свеклу и морковь нарезаю крупной соломкой. Чеснок дольками.

Подготовленные овощи выкладываю в кастрюлю слоями - капуста, морковь, свекла и опять капуста, морковь, свекла, капуста, сверху кладу чеснок. Пока уберу.
Подготовлю маринад.

Ингредиенты даны на один килограмм капусты. Если капусты будет больше, то воды и специй должно быть больше.

В кипящую воду кладу соль, сахар, растительное масло, перец и кориандр, острый перец, лавровый лист, накрываю крышкой и варю 2-3 минуты. Готовый маринад снимаю с плиты, вливаю в него уксус, перемешиваю.

Заливаю овощи горячим маринадом.

Накрываю капусту тарелкой, ставлю груз и выдерживаю сутки при комнатной температуре.

Прошли сутки, капуста приготовилась, выкладываю ее на тарелку и подаю к столу.

Получилась она в меру острая немного сладковатая, хрустящая и очень вкусная.

Кстати, столовый уксус можно заменить винным и добавить гвоздику.

Оставшуюся капусту перекладываю в банки и храню в холодильнике.

Процесс приготовления в видел