Свекольник – классический рецепт холодного супа

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.renderWidget({ renderTo: 'yandex_rtb_C-A-1798054-6', blockId: 'C-A-1798054-6' }) })

Способ готовки варка, маринование, нарезка

Кухня Домашняя, Русская

Виды блюд блюда русской кухни, ботвинья рецепт, Все рецепты, Обед, Первые блюда, пт свекольника холодного, рецепт холодного супа, рецепты, свекольник, Супы, Холодные супы

Время

Время на подготовку: 29 29 mins Время готовки: 14 14 mins Общее время: 43 мин.

Количество порций 3

Лучший сезон Лето

Описание

СВЕКОЛЬНИК, его еще называю Ботвинья, но поскольку у меня свекла магазинная и ботвы нет, то будет просто СВЕКОЛЬНИК. Вариантов приготовления данного супа очень много, предлагаю классический вариант

Ингредиенты

2-3 шт. Свекла
3-5 шт. Картофель
2 шт. Огурцы
1-2 шт. Яйца
Лук, укроп, петрушка, (небольшой пучок)
Сметана (в готовый суп)
Соль, перец

Продукты для маринада

1,5 л. Вода
1 ч.л. Соль
1 ч.л. Сахар
5-6 шт. Душистый перец
1/2 шт. Лимон (сок)

Способ приготовления

Подготовлю продукты

Отвариваю картофель (в мундире) и яйца.

Свеклу мою, чищу и нарезаю мелкими кубиками, далее все продукты буду резать мелкими кубиками.
маринад для свеклы:
В кипящую воду кладу душистый перец горошком, соль, сахар, лимонный сок, можно использовать лимонную кислоту или любой уксус, главное чтобы маринад был с небольшой кислинкой.

Выкладываю в него нарезанную свеклу и варю 15-20 минут до готовности. Если будете использовать свекольную ботву, то нарежьте ее добавьте в отвар за 5 минут до конца варки.
Пока готовится свекла нарезаю зелень укропа, петрушки и зеленый лук, выкладываю их в посуду, солю и разминаю, можно добавить сюда горчицу.

Затем нарезаю огурцы, остывший и очищенный картофель, яйца (можно положить отдельно в тарелку). Добавляю все к нарезанной зелени, выкладываю сюда же остывшую свеклу. Все перемешиваю.
Готовый отвар процеживаю и остужаю. Можно остудить его вместе со свеклой, а потом процедить.

Заправляю овощи 2-мя стаканами остывшего отвара. Отвар можно добавлять в тарелку., но поверьте, если вы приготовите много супа и он постоит в холодильнике, то на следующий день становится еще вкуснее.
Разливаю суп по тарелкам, добавляю сметану, можно майонез, перчу, при необходимости досаливаю, посыпаю зеленью, я еще добавляю кубики льда, так суп становится еще холоднее.

Все можно есть. Очень мне он нравится, сытно и вкусно. Получается суп с легкой кислинкой, да забыла добавить, сюда можно положить редис, у нас его не едят, поэтому и не добавляю, а еще можно и мясом сдобрить, но это все индивидуально.