Мясо для праздника

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: 'yandex_rtb_R-A-1797963-1', blockId: 'R-A-1797963-1' }) })

Способ готовки жарка, тушение

Кухня Домашняя

Виды блюд Блюда из мяса, Все рецепты, Вторые блюда

Время

Время на подготовку: 3 3 mins Время готовки: 20 20 mins Общее время: 23 мин.

Количество порций 3

Лучший сезон Подходит в течение всего года

Описание

Готовится все элементарно. Не нужно тратить массу времени на его маринование, отбивание, главное взять хороший кусок молодой говядины или свинины и секрет этого мяса в приправе, она есть в каждом доме.

Я буду использовать свинину, т.к. молодой говядины я не нашла, а все что продается (хоть и говорят, что это, типа телятина) исключительно от коровки которая прожила не один год, определяется это элементарно, достаточно посмотреть на жир, если он желтый, то такое мясо только в котлеты, а лучше не покупать.

Ингредиенты

Мясо свинина или говядины (количество произвольное)
Масло для обжарки
Соль, перец
Сухой укроп, лавровый лист, зубчик чеснока (берите именно эти приправый больше ничего не добавляйте)

Способ приготовления

Использовать буду свинину (карбонат).
Нарезаю мясо порционными кусками, толщиной примерно 2-2,5 см, можно нарезать просто большими кусками

Подготовленное мясо перчу, солю, я его не отбиваю и другой приправы никакой не добавляю. Мясо переворачиваю немного солю и перчу с другой стороны. Пока его уберу.
Подготовлю лук, можно его и не делать, но мне кажется он хорошо сочетается с мясом.

Лук шинкую соломкой, брать его желательно много у меня одна, но большая. Нашинкованный лук перекладываю в посуду, добавляю в него чайную ложку лимонного сока и пол чайной ложки соли, лук слегка разминаю руками. Оставлю мариноваться.
Наливаю на сковороду масло и выкладываю мясо. Масло должно быть хорошо нагретым, что бы мясо сразу схватилось и у него образовалась золотистая корочка, долго его жарить не надо, буквально 1-2 минуты с каждой стороны, нам важно чтобы сок остался внутри.

В обжаренное мясо добавляю воды примерно 3-4 ст. ложки, если есть, то можно добавить бульон, накрываю крышкой и тушу его до готовности на медленном огне. У меня ушло на это 15 минут
Пока тушится мясо обжарю лук, наливаю подсолнечное масло выкладываю туда лук, убавляю нагрев, накрываю крышкой и оставляю тушиться. Когда он станет немного мягким перемешиваю его (у него должен быть легкий золотистый цвет), в конце добавляю 1/2 чайной ложки домашнего кетчупа для цвета. Лук готов снимаю его с плиты.
Мясо готово, теперь перейдем к фишке этого рецепта, выключаем плиту , из приправ добавляется только сухой укроп именно сухой, он дает больше аромата, чем свежий, лавровый лист, слегка его разминаю и зубчик чеснока, его я мелко порубила, накрываю все это крышкой буквально на 1 минут, главное не передержать. Нам нужно чтобы травы отдали свой запах, а теперь можно есть.
Выкладываю мясо на тарелку, рядом кладу лук, я полила его домашним кетчупом, украшаю. Все можно подавать к столу. Мясо получается сочным и очень ароматным, без лишних приправ. Попробуйте это очень вкусно, а главное просто.