Рецепт домашнего кетчупа с яблоками
window.yaContextCb.push(()=>{
Ya.Context.AdvManager.renderWidget({
renderTo: 'yandex_rtb_C-A-1798054-6',
blockId: 'C-A-1798054-6'
})
})
Описание
Готовлю по этому рецепту уже не первый год. Результатом всегда довольна.
Для приготовления кетчупа лучше всего подойдут плотные сорта помидоров, у меня "Новичок", нравится мне этот сорт, очень хорош для консервации.
Ингредиенты
- 2 кг Помидоры
- 500 г. Болгарский перц
- 500 г. Яблоки
- 250 г. Лук
- 2 ст.л. Соль
- 1/2 ст.л. Сахар
- 1 ч.л. Уксус
- 10 г. Острый перц
- 10 шт. Перец горошком
- 3 шт. Гвоздика
- Мускатный орех (на кончике ножа)
- 1/2 ч.л. Корица
- 4 зуб. Чеснока
Способ приготовления
Все овощи мою, у помидоров отрезаю плодоножку, лук очищаю, у яблок удаляю сердцевину, у перцев семена.
Подготовленные овощи и фрукты пропускаю через мясорубку.
Мелко режу острый перец (по желанию) и добавляю в подготовленную массу.
Все перемешиваю и ставлю на плиту, довожу до кипения, убавляю нагрев, и варю 1, 5 часа.
Можно, все нарезать и поставить варить, а потом, протереть через сито.Через 1,5 часа масса уменьшилась в объеме, снимаю ее с плиты и взбиваю блендером.
Добавляю сахар, соль и ставлю опять вариться.
Специи (перец горошком, гвоздику, немного корицы и мускатного ореха) кладу в марлю, завязываю ниткой и отправляю в кастрюлю.
Кетчуп со специями вариться еще 10 минут, этого достаточно чтобы они отдали свой аромат.
Вынимаю мешочек, добавляю 1/2 чл. уксусной эссенции (можно больше, если любите по-кислее). Варю еще 10 минут, минут за 5 до конца варки добавила натертый на мелкой терке чеснок (по желанию) и молотый красный перец (мне показалось, что не очень остро), кориандр и карри.
Масса уменьшилась на 1/3 в объеме, загустела,
Разливаю кетчуп в подготовленные банки.
Закрываю крышками, убираю их остывать под теплым пледом. Когда остынут убираю на хранение.
Из этого количества продуктов получилось ровно 2 литра.
домашний кетчуп, кетчуп, яблоки, перец, заготовки, закрутки, лето
Спасибо, что воспользовались моим рецептом и не забыли поделиться им в соцсетях.