Рецепт гуляша как в советской столовой

Беру говядину, у меня лопаточная часть, можно взять грудинку или подлопаточную часть, зачищаю ее от пленок и нарезаю кубиками примерно по 20-30 грамм каждый. Вот так.

Лук нарезаю средним кубиком, нарезать можно как захотите – это не принципиально.

Наливаю на сковороду подсолнечное масло, если есть животный жир, то можно взять его, выкладываю подготовленное мясо и обжариваю до золотистой корочки, перемешиваю добавляю соль, перец, даю мясу хорошо обжариться.

Добавляю лук, обжариваю его постоянно помешивая.

Когда лук обжарится, добавляю томатную пасту, продолжаю жарить.

В обжаренную томатную пасту кладу муку, можно развести ее отдельно и влить потом, но тогда предварительно обжарьте ее на масле до золотистого цвета.

Все жарю постоянно помешивая.

Мука обжарилась, наливаю кипяченую воду, столько, чтобы она закрыла полностью мясо, при необходимости досаливаю.

Накрываю крышкой, убавляю нагрев до минимума и тушу мясо 50 минут. За 10 минут до конца варки кладу лавровый лист, я еще добавила сюда немного сухого базилика и укропа, так гуляш получается более ароматным.

Перед подачей лавровый лист удаляю. Если вам хочется чтобы соус был гуще, то добавьте чуть больше муки.

Готовый гуляш выкладываю на тарелку.

Подать к нему можно любой гарнир, но лучше жареный картофель или пюре.

Перед подачей посыпьте мелко рубленным укропом или петрушкой, я посыпала зеленым луком.

Мясо получилось мягкое и очень вкусное. А какой аромат, Ну, то, что вкуснее чем в столовой – это и так понятно. Отличный вариант для сытного ужина.