Диетические котлеты по рецепту из кулинарной книги за 1939 год

Для приготовления фарша я буду использовать куриное мясо, филе голени, грудки, бедрышек, еще нам потребуется мелко нарезанный лук, чеснок, молоко и булочка

Готовлю фарш.

Пропускаю мясо, добавляю вымоченную и отжатую булочку.

В готовый фарш добавляю лук, чеснок, солю, перчу, вливаю оставшееся от булки молоко, фарш хорошо вымешиваю и отбиваю. Пока уберу.

 

Приготовлю молочный соус.

Беру 100 грамм молока и 1 столовую ложку муки, солю, добавляю сухой укроп, можно свежий, размешиваю.

Выливаю подготовленную смесь на разогретую сковороду и постоянно помешивая, провариваю до загустения.

Снимаю с плиты.

 

Смазываю форму для запекания маслом.

Формую котлеты.

Делаю в них с помощью ложки небольшие углубления. Заполняю их густым молочным соусом

Посыпаю натертым сыром (можно приготовить и без сыра, тогда соуса положите больше), сбрызгиваю маслом.

Всего получилось 12 котлет.

Ставлю в разогретую духовку до 220 градусов на 20 минут. Время запекания смотрите по своей духовке.

 

Готовые котлеты вынимаю и подаю к столу.

Подать к ним можно картофельное пюре, отварные овощи, я подаю их с брокколи.

При подачи котлеты можно полить соком, получившемся при запекании или красным соусом.

Котлеты получились сочные, нежные, пышные, и все благодаря молочному соусу.